@article{Przybylska_2022, title={Sposoby określania ilości w dawnych polskich przepisach kulinarnych}, url={https://jezyk-polski.pl/index.php/jp/article/view/239}, DOI={10.31286/JP.01021}, abstractNote={<p>W artykule przedstawiono kilkanaście sposobów określania ilości stosowanych w najdawniejszych polskich książkach kulinarnych. Podstawę materiałową stanowią wykorzystane w tym celu po raz pierwszy dzieła wydane w serii <em>Monumenta Poloniae Culinaria</em> pod red. Jerzego Dumanowskiego. Określanie ilości wiązało się w dyskursie kulinarnym nie tylko z liczeniem, stosowaniem miar objętości i wagi, ale też z wykorzystaniem części ciała człowieka, naczyń, rzeczy traktowanych jako wzorzec, ustalaniem wzajemnych proporcji produktów, a także z subiektywnymi ocenami ilości wynikającymi z obserwowania procesu przygotowywania potraw.</p>}, number={3}, journal={Język Polski}, author={Przybylska, Renata}, year={2022}, month={paź.}, pages={5–20} }